鱼体内寄生虫怎么清除？
大多数寄生在鱼类体表和体内的真菌、细菌以及各种水生寡毛类、涡虫、线虫、吸虫、绦虫等，通常是不能够作为我们人类的食物的，还可能感染给食用者。所以，我们在进食之前，都要除去这些寄生在鱼体上的寄生物。
清除方法
寄生物一般寄生在鱼体表、各鳍以及头部等处，我们在宰杀鱼的过程中，先后经过刮鳞、去鳃、割开鱼肚去内脏、剖开鱼体去头、洗涤等过程，大部分的寄生虫已被清除干净。残存的寄生物，根据部位不同可采取下列方法清除。
⑴小钩钩。例如鲤科鱼类各种草鱼、青鱼、鲤鱼等，它们的口内和咽喉部是寄生物的寄生之处。这些寄生物的附着器官非常发达，很难用一般的洗刷方法清除，我们可以用一根缝衣针或一段粗铁丝，弯成钩形，逐一钩出。
⑵剪刀剪。例如寄生在鱼腹、腹部各鳍和鳃部的扁平吸虫，可以用剪刀将其逐一剪去。
⑶手剥去。例如寄生在鱼头部、背部、腹部和各鳍的病瘤，这种病瘤实际上是寄生物穿入皮肤而形成的，这种寄生物只能在水生环境中存活，离开水后便会由于缺氧而死亡，所以，我们在宰杀刺丝球蚴重发区的青鱼以及绦虫病重发区的鲤鱼时，一定要注意这些寄生物在头、背、腹和各鳍上的发生情况，如果出现肉眼可见的病瘤，将鱼宰杀放入清水中泡2-3个小时，待寄生物从病瘤中钻出后，再剥去病瘤。
⑷开水烫。一些肉眼难以发现而在鱼皮下或肌肉内寄生的寄生物，如广州管圆线幼虫寄生在肺部、神经管，颚口线虫幼虫寄生在肌肉内，剑水蚤寄生在肌肉内，这些寄生物有的体温即死，有的沸水即死，我们在食用这些鱼时，一定要注意煮熟烫透，不可生吃或半生半熟地吃。